mardi, 04 octobre 2016 10:59

Choisir son extracteur de jus

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Il y a quelques mois, un nouvel appareil a fait son entrée dans ma cuisine : l'extracteur de jus. Le choix n'a pas été simple tant les modèles sont nombreux et les caractéristiques variées. Voici ma petite synthèse pour vous permettre de gagner du temps et vous aider à élire l'extracteur de vos rêves parmi tous les modèles existants.

Pourquoi consommer des jus de fruits et légumes frais?

Nous savons que les fruits et légumes contiennent de nombreux nutriments nécessaires pour maintenir notre organisme en bonne santé. Les consommer plus particulèrement sous forme de jus offre de nombreux avantages :

- quantité : sous forme liquide, nous pouvons absorber de plus grandes quantités d'aliments et donc de vitamines, minéraux, oligo-élements...

- bien-être : un jus sans fibres ne déclenche pas le processus de digestion qui détruit une partie des aliments et fatigue l'organisme. Ainsi, les nutriments absorbés passent dans le sang très rapidement et sans efforts.

- qualité: la cuisson endommage voire détruit les nutriments des aliments. Boire des jus non pasteurisés permet donc de bénéficier de tous les nutriments disponibles (la pasteurisation consiste à chauffer les aliments pendant plusieurs heures).

En résumé, consommer des jus de fruits et légumes frais, c'est booster son petit corps avec un shoot de vitamines.

Il est plus que recommandé de faire ses jus maisons avec des produits non traités (bio).

Pour ma part, l'achat était motivé par la nécessité de faire consommer des aliments crus à ma fille de 8 ans. Objectif atteint puisque ça passe enfin ! La possibilité de transformer les fruits et légumes en jus en conservant tous leurs bienfaits était vraiment la solution pour équilibrer son alimentation. Et toute la famille en profite :-)

Centrifugeuse ou extracteur de jus?

En matière de fabrication de jus, deux grandes familles existent: la centrifugeuse et l'extracteur de jus.

 

centrifugeuseLa centrifugeuse : elle fait tourner très rapidement les aliments sur une râpe pour les transformer en jus, puis les parties solides sont filtrées par une grille.

avantages : le prix (à partir de 30 €). Permet de tester le principe si vous n'êtes pas sûr de vous ou que vous avez un tout petit budget à consacrer.

inconvénients : la vitesse provoque un échauffement des aliments, le procédé est bruyant, beaucoup de fibres restent dans le jus final (jus épais)

C'est ce type de machine qui a été le premier à apparaitre à destination des particuliers.

extracteur jus1

L'extracteur de jus: Pour séparer le jus des fibres, une vis de pressage tourne lentement pour écraser doucement les aliments dans un tamis.

avantages: l'échauffement des aliments est considérablement réduit pour garder le maximum de vitamines, les appareils de qualité sont moins bruyants, et le jus sort avec peu de fibres

inconvénients: le prix (à partir de 100 € pour des entrés de gamme et 300 € pour un appareil réputé)

Dans la famille des extracteurs de jus, nous avons les extracteurs verticaux (photo ci-dessus) et les extracteurs horizontaux.

extracteur de jus omega 8226 chrome

 Et pourquoi pas un blender? Un blender ne fonctionne pas sur le même principe, puisqu'il hâche et mixe tout le contenu inséré. Le résultat donne une consistance épaisse avec des morceaux. Cela ne correspond pas à la réalisation de jus mais plutôt de smoothies.

Quel extracteur de jus pour mes besoins? Les questions à se poser

Avant définir un budget, il convient de définir ses besoins.

Inutile de mettre une somme faramineuse si vous êtes le seul à utiliser occasionnellement votre appareil, a contrario si vous êtes nombreux et que vous comptez vous en servir fréquemment, acheter un appareil d'entrée de gamme qui ne correspond pas à votre utilisation vous condamnera certainement à en acheter un autre au bout d'un an. Autant donc mettre le prix tout de suite pour ne pas être déçu et laisser la machine au fond d'un placard faut de compatibilité avec vos besoins.

Extracteur vertical ou horizontal?

Selon ce que j'ai pu trouver sur les nombreux sites comparant les extracteurs de jus, les extracteurs verticaux seraient plus adaptés pour faire des jus d'herbes.

Pour le reste, laits végétaux, purées, smoothies, pâtes, sorbets... cela dépendra des accessoires disponibles pour votre appareil. Ce qui pourra également les départager sera la configuration de votre cuisine. L'extracteur horizontal a un encombrement plus important mais il est plus accessible (goulot moins haut). Cependant, sur les modèles verticaux, on peut trouver de très larges goulots qui permettent un gain de temps à la découpe des aliments tandis que les autres n'acceptent que de petits morceaux de fruits ou légumes.

Il existe également des extracteurs manuels qui conviennent surtout pour les jus d'herbe ou si vous faites un usage très très oaccasionnel de votre appareil.

 

Utilisation en solo ou pour toute la famille ? 

Les jus frais ne se conservent pas très longtemps au frigo. En fait il est même recommandé de les consommer tout de suite, car le jus s'oxyde rapidement. Comme vous ne pourrez donc pas en faire d'avance pour le stocker, vous devrez utiliser l'appareil chaque fois ou presque que vous aurez envie de boire un jus.. (Le jus reste cependant consommable pendant quelques jours au frigo, mais il permet de ses éléments nutritifs.)

En solo ou pour un usage occasionnel, cela est moins gênant et vous pourrez, si vous le souhaitez faire votre choix parmi des entrées de gammes à partir de 100/200 €.

Si vous prévoyez d'en consommer quotidiennement avec votre famille, votre appareil fontionnera peut être tous les jours, voire plusieurs fois par jour. Dans ce cas, je vous conseille d'investir dans un appareil de bonne facture avec un moteur solide et garanti. Les prix des marques qui ont fait leur preuves vont de 300 € à plus de 500 €.

Quels critères pour comparer et faire son choix?

- la vitesse de rotation: plus elle est lente, mieux c'est !Une vitesse lente permet de réduire l'altération des aliments par la chauffe liée à la rotation de la vis de pressage.

- le moteur : l'élément sur lequel tout repose. Un moteur qui lâche, c'est un appareil à la poubelle. Pour un usage fréquent, il faut donc qu'il soit de bonne facture. Les grandes marques garantissent leur moteur 10 à 15 ans  alors que la garantie par défaut des appareils ménagers est de 2 ans.

- le goulot: petit goulot=petits morceaux. Un goulot large permet de gagner du temps si l'on a de grosses quantités de fruits et légumes à faire passer dans l'extracteur. Idéal pour les pressés. Une pomme peut aisément se glisser en quartiers grossiers alors qu'il faudra des découper des cubes dans un goulot plus étroit.

- le capuchon : seuls les extracteurs verticaux offrent cette possibilité. Même s'ils sont nombreux à l'avoir maintenant, vérifiez si l'extracteur possède un capuchon de fermeture en sortie de jus. En effet, cela permet de mélanger tous les aliments dans l'appareil avant de le faire couler dans votre récipient. Cela est particulièrement utile si vous souhaitez faire des laits végétaux pour lesquels il faut mélanger les éléments solides avec de l'eau.

- les accessoires inclus : les petits outils de nettoyage adaptés à l'appareil sont un véritable gain de confort car le nettoyage d'un extracteur n'est pas toujours aisé selon les aliments insérés. Un nettoyage trop compliqué peut vous dissuader de vous servir de l'appareil. On peut trouver également un filtre à jus pour le rendre plus limpide, ou encore un livre de recettes. Je vous conseille vivement de vous équiper d'une passoire fine ou encore mieux d'un sac de filtration si vous aimez les jus très très fluide.

- les accessoires complémentaires: l'appareil permet-il d'y adapter des accessoires pour faire autre chose que du jus? Par exemple, tamis à smoothies, à sorbets, accessoire pour faire des pâtes.... A vous de voir quelle polyvalence vous recherchez.

Dans cette étape, il s'agit de déterminer vos priorités.

Voici les extracteurs qui ont retenu mon attention pendant mes recherches :

horizontaux:

- Naelia : 89,99 € (prix promo)

- Petra: 95,99 € (prix promo)

- Omega: 369 €

Verticaux :

- H. Koening: 99,91 €

- Kuvings: 449 €

- Hurom: 529 € (promo à 406 € en rouge)

 

Après des heures de réflexion et un budget qui a augmenté au fil de mes recherches, j'ai opté pour le Kuvings B9400 commadé sur Crudijus. Quatre loulous toute la journée + Six personnes amatrices de jus= grosse quantité et peu de temps. Donc il me fallait un appareil robuste et avec un goulot large.

Je voulais aussi qu'il soit polyvalent et Kuvings propose 2 tamis supplémentaires pour smoothies, purée, sorbet.

De plus, il était fourni avec un goupillon, une brosse qui ressemble à une grosse brosse à dent et une brosse circulaire qui s'adapte directement sur le tamis. Etaient également fournis un poussoir, une passoire adapté au pichet pour filtrer à la sortie ainsi qu'un livre de recettes (très bien d'ailleurs). Et en plus les deux tamis à smoothie et sorbet étaient offerts.

Bref, j'en ai eu pour mon argent!

J'ai néanmoins remaqué il y a peu que Boulanger avait sorti tout récemment un extracteur de jus Essentiel B à 159€ au design proche du Kuvigs. Je ne sais pas ce qu'il vaut à long terme mais le peu que j'en ai vu en rayon m'a inspiré confiance. Compte tenu de la différence de prix, je me serai peut être dirigé vers ce produit.

Le bilan 9 mois après :

Boire des jus frais a conquis à toute la famille. Attrait de la nouveauté, l'extracteur a beaucoup beaucoup tourné les premiers mois. J'ai essayé aussi les laits végétaux, les purées d'amandes, et les sorbets. Mais quand les pommes locales ont disparu des étales, cela est devenu moins amusant car les elles constituaient une base peu onéreuse pour faire de grande quantité en y mélant carottes, betterave, céleri, épinards... Car ces grandes quantités de fruits et légumes bio ont un coût! Mais c'est un plus pour notre santé et notre vitalité.

Les pommes sont revenues et l'extracteur recommence à tourner. En tout cas, les enfants ne s'en lassent pas.

Pour ma  part, j'apprécie toujours autant de boire les jus mais beaucoup moins la corvée de nettoyage car il reste une certaine quantité de fibres autour de la vis et dans le conduit vers le récépient à pulpe. Un nettoyage trop long et compliqué peut vraiment vous faire passer l'envie d'utiliser votre machine.

Apparemment le nouveau modèle Kuvings C9500 (499 €) promet un jus parfait sans résidus et un nettoyage plus facile.

Concernant l'appareil, rien n'a bougé. Les plastiques et le moteur ne font pas plus de bruit et rien ne s'est cassé.

Je suis donc pleinement satisfaite de mon extracteur à jus Kuvings.

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